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      耳朵眼動態

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      【小耳朵之約】2018.06.09第3期

      發布日期:所屬欄目:耳朵眼動態


      一.集團企業精神



      二.集團新動態


      朱董事長榮登《烹飪藝術家》
      2018年第六期封面人物!



      2018年6月,朱董事長接受了中國廚界權威雜志《烹飪藝術家》的專訪,并登上了雜志封面。專訪中,朱董事長講述了他的創業歷程以及他對耳朵眼品牌的理解,朱董事長表示“清真會館、大眾餐飲、安全快消食品”三步走發展戰略將繼續有條不紊的實施,耳朵眼品牌影響力要走向全國。

      專訪中對朱董事長有這樣一段評價:“朱師傅有著典型的中國人的豪氣與俠義。他的鋒芒用中國化的方式包裹起來,春風化雨,謙虛、低調、勤懇、冒險在他身上都有體現。關公文化是他的信仰,忠、勇、仁、義、禮、智、信、恒、孝、謙是他做人的準則,或許,這就是大家尊重他的原因?!?/span>


      在這個風起云涌劇烈變革的時代,無數餐飲企業家馳騁疆場奮力拼殺的時代,能大浪淘沙始得金的企業家屈指可數,而能引領一個餐飲企業屹立18年仍然煥發出勃勃生機的企業家更是鳳毛麟角,耳朵眼飲食集團朱董事長做到了。在這些光榮的背后,朱董事長更喜歡將自己定位為一名“烹飪藝術家”,用一顆匠心,將烹飪揮灑成藝術。

      相信未來,在朱董事長和范總裁的帶領下,我們將昂首闊步,邁進全新里程!



      三.家長寄語

      眺望新征程,文化重塑和文化建設的需求越來越迫切,文化對企業發展的托底作用越來越明顯,要想心明就必須修煉、學習中華傳統優秀文化、學習圣賢思想。
      心的純度、心的寬度決定了我們的格局,身之主宰便是“心”,不能勝寸心安能勝蒼穹?本在人心,內心凈化,志向高遠,便智慧無窮。
      人生最大的戰略是提升心靈品質的建設,圣賢教誨我們,真正的成功是以健全的心靈品質,依道而行,達成目標,同時擁有幸福自在乃至圓滿覺悟的人生。


      四.一書一世界


      原文:

      “責善,朋友之道(dào)”;然須“忠告而善道(dǎo)之”,悉其忠愛,致其婉曲,使彼'聞之'而可從,繹(yì)之'而可改,有所感'而無所怒,乃為善耳。若先'暴(bào)白其過惡,痛毀極詆(dǐ),使無所容,彼將發其'愧恥憤恨之心;雖欲'降以相從,而勢'有所不能。是激之'而使為惡矣。故凡'訐(jié)人之短,攻發'人之陰私,以沽直者,皆'不可以言責善。雖然,我以是'而施于人,不可也;人以是'而加諸我,凡攻我之失者,皆我師也,安可以'不樂受'而心感之乎?
      某于道'未有所得,其學'鹵莽耳,謬(miù)為諸生'相從于此。每'終夜以思,惡且未免,況于過乎?人謂“事師無犯無隱”,而遂謂師無可諫,非也。諫師之道,直不至于犯,而婉'不至于隱耳。使吾而是也,因得以'明其是;吾而非也,因得以'去其非,蓋'教學相長(zhǎng)也。諸生責善,當自吾始。
      注:【'】為短暫節奏標注。


      譯文:
      所謂“互相責求向善,是朋友相處的道理”;但是必須做到無所私的『盡心地勸告并且好好地開導他』,盡自己的忠誠愛護的心意,盡量用委婉曲折的態度,使朋友聽從勸告并就能夠接受,深思出道理后就能夠改過,有感激卻沒有惱怒,才是最好的方法啊。如果首先揭發他的過失罪惡,極力的毀謗斥責,使他無地容身,他將產生慚愧羞恥或憤怒怨恨的心,即使他表面服從,卻是因形勢所迫而服從,這等于是激怒他使他做壞事了。所以凡是當面揭發他人的短處,攻擊揭發他的隱私,用來換取正直的名聲的人,都不是用語言監督、提醒朋友,使朋友臻至于善的人。雖然我認為用這種態度對待別人是不可以的,如果他人用這種態度加在我的身上,凡是攻擊我的過失的人,都是我的老師,怎么可以不樂意接受而且內心感激他呢?
      我對于圣道沒有什么心得,我的學問也是粗淺的。各位同學跟隨我來此求學,我常整夜思量,小錯誤還不可避免,何況是大的過失呢?有人說:“事奉老師不可以冒犯,也不可以隱藏不說”,而有人就說老師沒有可以勸諫的地方,這是不對的。勸諫老師的方法,要坦直卻不至于惡言冒犯,要用委婉的態度不至于隱諱不說。讓我按照正確的做,我才能得意明白正確之處;我做錯了的話,也能夠改正錯誤,這就是教者學者彼此互相規勸而長進的。各位同學相互監督提醒使對方品格至臻于善,應當從要求自己為善開始。


      學習感悟

      1、擇善的首要目的,是要勸勉他人向善向上。所以,朋友之間互相砥礪、扶持,是極為難得的一份關系。就像孔子所說,“益者三友,損者三友。友直,友諒,友多聞,益矣。友便辟,友善柔,友便佞,損矣?!币嬲呷阎?,尤其是有一位正直的朋友,那是多么的重要。

      那我們如何才能在勸勉一個人的時候讓他真正愿意接受,并且落實到改過的行為中呢?那就是“悉其忠愛,致其婉曲”。我們每講一句話,要讓對方感到我們的真誠和善意。讓他聽了以后非常感動,而不是惱羞成怒,愿意依照你的意見,愿意把你交給他的方法用上,改進自己。這才是真正的責善。

      2、責善還有一個根本目的,就是希望朋友為自己責善。在學習陽明心學的過程當中,我們知道,最重要的是“正諸先覺,考諸古訓”??贾T古訓,我們有四書、五經。正諸先覺最重要的是,對于那些先覺者或者說已經覺醒的師長,我們多向他們請教,以之為鏡,改進自己。

      那些“攻我之失者”,我們也可以視他們為師。因為責善強調的不是責善的態度,而是責善的目的。所有人的批判都是我們的進道之資,說明我們還有很大的提升空間。我們今天之所以發現問題解決不了,還是因為我們的能量和智慧不夠高,如果哪天我們提升得夠高了,這些問題自然就會消失了。今天我們讀書、學習,有機會向立德、立言、立功的圣賢請教,有機會請身邊的師長和朋友為我們指出問題,這是多么幸運的事情!我們一定能快速改過。所以“責善當自吾始”。

      3、先解決問題還是先發泄情緒,這是擺在很多管理者面前做不好繞不過的問題。很多管理者當面對突發事件或者失誤導致的問題時,往往先選擇發泄情緒,似乎沒有什么時候比此時借機好好教育一下這個出錯之人更好的機會了。因此也就現場直播了。批評、指責、甚至是打罵,然后情緒發泄差不多之后一個人去默默的收拾爛攤子,如此往復的結果就是,越錯越罵,越罵越錯。為什么叛逆?為什么工作都是報喜不報憂?為什么出了問題各種掩著蓋著,直到有一天紙實在是包不住火了,真相才大白于天下。問題出在責善。傳統教育認為,打罵嚴厲使人上進,這話或許沒錯。但這話這方式是對待奴隸的方式,如今訓練動物都是做到了給個零食吃,而為什么訓練人要做不好打一鞭子呢?難道是買不起零食嗎?還是打人一鞭子更爽更有效?責善問題出在思維認識。

      4、人有沒有自尊?多數人的回答應該是,有。第二個問題:犯了錯誤的人還有沒有自尊?這個時候,人群沸騰了。當眾人面前惡狠狠的批評別人,高聲大嗓唯恐別人聽不到你在叉腰批評別人,看不到你是那么的高高在上,甚至呼鄰喚友讓大家都來聽聽,猶如將犯錯之人放在斷頭臺,生怕此舉不能警示眾人,以正視聽。卻忽略了責善,忽略了人之感受。一直以來,中國人常說:沒有本事不要談自尊,自尊心太強會害了你。而今中國強大了,人們的自豪感和榮譽感,家庭的榮譽感都在逐步培養,個性成長的需求也在逐步上升,沒有本事真的不能談自尊嗎?要多有本事才能談自尊呢?每每深思或不得其解。犯了錯誤到底還應不應該保有自尊,卑微入骨才是生存之道嗎?責善,當自吾始。


      五.WE ARE 伐木累!



      - 培訓 -


      漁府版塊出品部

      菜品標準統一化培訓


      為了實現寶軒漁府菜品標準統一化、標準化,提升廚師技能水平,從5月份開始,漁府版塊出品部對漁府八家店進行了菜品培訓,本次培訓由漁府版塊出品部劉井國總監組織進行,每晚閉餐后各店廚師長及相應菜品操作人集體參訓,主要針對主打菜品和點單率較高的菜品,逐個進行培訓。本次培訓周期預計6月底結束。

      通過本次培訓與交流,各店菜品標準統一化程度提升,廚師學習勁頭高漲。寶軒漁府菜品受到顧客喜愛,靠的不僅是各種名目繁多的調料,更為注重的是廚師個人的修行和技藝,我們的廚師匠心獨運,保證菜品質量,這也正是烹飪的魅力所在。


      餐飲公司行政部

      《集團印章管理制度》培訓


      為了有效解決各單位提報的用印申請標準參差不齊,諸多填寫不規范、表達不準確的問題,2018年5月25日,餐飲公司行政部在漁府南開店二樓大廳進行了關于《集團印章管理制度》的培訓。本次培訓由餐飲公司行政部經理張瑜主持,參訓人員包括門店人事行政主管全員、門店部分財務主管及集團部分人事、行政、安保等用印需求較多的人員。

      本次培訓針對《集團印章管理制度》進行了全方面的宣導、培訓,對用印申請和使用工作進行了全方位梳理,明確規范了用印申請標準及流程。

      通過此次培訓,大家意識到用印工作中出現的問題,對《集團印章管理制度》有了全方面的了解,統一用印申請標準,實現內部有效溝通,縮短時間成本,提高工作效率。集團走過了18個春秋,規模不斷壯大,我們的工作必須處處注重細節,才能為集團發展奠定牢固的基礎。


      財務中心

      各崗位工作流程培訓


      5月份財務部進行了兩次集中培訓。其中,5月21日-23日,對庫管、出納及財務主管進行了崗位培訓,5月29日,對收銀主任進行了培訓。本次培訓由集團財務中心副總裁郝愛玲組織進行,主要針對工作流程的新變化,包括微信、支付寶等移動支付方式、工作中出現的實際問題以及日常工作培訓。

      通過培訓,對工作中出現的共性問題進行了總結和梳理,達到了解決問題的目的。對財務工作審核提出要求并嚴格執行,工作流程更加順暢,顧客支付更加便捷。



      - 團隊建設 -

      近日,漁府大胡同店開展了以“全員參與,全員運動,笑容鋪灑漁府大胡同”為主題的小型運動會。本次團建活動使員工獲得團隊歸屬感和榮譽感,對增進團隊凝聚力、加強團隊成員之間的良好溝通與交流起到了良好的促進效果。


      陽光般的微笑把我們心拉近

      如果微笑是一種語言,應該是最動聽的話語。走在風景里的寶軒人總是用笑臉去迎接每一天。因為心有陽光,所有一切都是那么美好,感恩這樣的團隊,感恩這樣的寶軒人。


      合作讓目標變得更堅定

      不同的部門有不同的職責,不同的人有不同的夢想。但是當所有寶軒人匯聚在一起,感受在一起,讓不同變成了相同。大家全力以赴,為共同的目標一起努力、一起思考,那種由內心而散發出的團隊榮譽感,歸屬感,相信在每一個寶軒人的心中都留下了印記。


      開心工作 快樂生活

      我們不僅是工作上的伙伴,更是生活中的家人。在業余時間以多姿多彩的方式,增強體魄、愉悅身心可謂一舉多得。寶軒的發展離不開全體員工日復一日的辛勤努力,寶軒尊重每一個肯付出、肯努力的優秀人才。我們希望未來的團建活動,大家都可以踴躍展現自己的才華,讓團建活動更加豐富多彩。

      活動在大家的歡聲笑語中結束,以多種多樣的形式豐富員工的業余文化生活,在緊張嚴肅的工作中增加一抹艷麗的色彩,這樣的活動,漁府大胡同店會持之以恒,相信寶軒人在未來將會更出色,更耀眼。



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